Kvarner przygotowuje się na swój wielki moment - w 2026 roku będzie Europejskim Regionem Gastronomicznym, dołączając do grona miejsc celebrujących lokalne smaki w nowoczesnym, zrównoważonym wydaniu.
Kvarner to błękit Adriatyku i urzekające miejscowości jak Opatija, a także smakowite skarby, kryjące się na talerzu. To tu spotykają się wpływy kuchni śródziemnomorskiej, kontynentalnej i górskiej, tworząc smakowy pejzaż, który zachwyca autentycznością i różnorodnością.
Miłośnicy lokalnej kuchni nie powinni odmówić sobie krewetek, które są symbolem regionu. Można je jeść na surowo, grillowane lub na przykład podawane w sposób „buzara” co po chorwacku oznacza gotowanie owoców morza w sosie z oliwy, czosnku, cebuli, pietruszki czy pomidorów. Kolejną lokalną potrawą są dania z jagnięciny - pieczona w piecu opalanym drewnem lub przygotowana w formie gulaszu podawanego z długim makaronem w kształcie rurki (šurlice) niezmiennie zachwyca swoim smakiem.
Na wyspach Kvarneru owcze sery zaskakują intensywnym smakiem. Na wyspie Krk powstają mniejsze, delikatne sery, które przy dłuższym dojrzewaniu przechowuje się w oliwie z oliwek. Wyspy Cres i Lošinj słyną z większych, kremowych serów, które czasem naciera się oliwnym osadem dla głębszego aromatu. Na wyspie Rab zaś wyrabia się duże, twarde sery ważące nawet ponad dwa kilogramy. Każdy z nich to esencja lokalnej tradycji i niepowtarzalny smak północnego Adriatyku.
Lošinjski Krokant to deser z wyspy Lošinj wykonany z prostych, choć kiedyś bardzo cennych składników, czyli cukru i migdałów, które symbolizowały bogactwo i dobrobyt. Przygotowywany jest na specjalne okazje.
Aromatyczne dania z jelenia, dzika czy sarny są esencją tutejszych lasów i gór, a owoce leśne, żurawina czy suszone śliwki dodają im słodyczy i wyrazistości, będąc nieodzownym dodatkiem części kontynentalnej regionu Kvarner, jakim jest Gorski Kotar.
Tytuł Europejskiego Regionu Gastronomicznego 2026 to okazja dla podróżnych, by odkryć kulinarne bogactwo Kvarneru, które od lat przyciąga smakoszy z całego świata. MBG
.jpg)
